오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한 후, 키친타월로 물기를 충분히 제거합니다. 넓은 접시에 올려두고 무거운 것을 올려 10분 정도 눌러 수분을 빼주면 더욱 좋아요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 생강과 마늘은 곱게 다지고, 양파, 피망, 브로콜리, 버섯은 두부와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 채소 크기를 비슷하게 맞춰야 골고루 익고 보기도 좋아요.)

3. 작은 그릇에 간장, 참기름, 옥수수 전분, 물(또는 채소 육수), 설탕(또는 메이플 시럽)을 넣고 잘 섞어 볶음 소스를 만듭니다. (팁: 전분은 미리 소스에 섞어두면 볶을 때 덩어리지지 않고 부드럽게 농도를 맞출 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 물기를 뺀 두부를 노릇하게 구워 따로 덜어둡니다. (팁: 두부는 센 불에서 빠르게 구워야 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익어요.)

5. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 다진 생강과 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 생강과 마늘을 먼저 볶으면 요리 전체에 풍미가 깊어져요.)

6. 양파, 브로콜리, 버섯, 피망 순으로 팬에 넣고 센 불에서 아삭함이 살아있도록 재빨리 볶아줍니다. (팁: 채소는 한 번에 다 넣지 말고 단단한 것부터 넣어 익히는 것이 좋아요.)

7. 채소가 어느 정도 익으면 미리 구워둔 두부를 넣고 볶음 소스를 부어 소스가 걸쭉해질 때까지 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다. (팁: 소스가 뭉치지 않도록 골고루 저어가며 볶아주세요.)

8. 모든 재료가 소스와 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 통깨를 뿌려주세요. (팁: 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있답니다!)