오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 나중에 조리할 때 양념이 잘 배고 부서지지 않아요.)

2. 깊이가 있는 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불에서 물기를 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조직이 단단해져 조림 과정에서 잘 부서지지 않고, 고소한 맛이 더해집니다.)

3. 다른 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물(또는 채소육수)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 물 대신 다시마 우린 물이나 채소 육수를 사용하면 감칠맛이 더 살아나요.)

4. 구운 두부가 있는 팬에 썰어둔 양파와 대파, 청양고추, 홍고추를 올리고 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹어주세요. (팁: 양념장이 두부와 채소에 고루 스며들도록 잘 펴서 넣어주세요.)

5. 뚜껑을 닫고 중약불에서 10-15분간 자작하게 졸여주세요. 중간에 양념이 타지 않도록 한두 번 뒤적여주시면 좋아요. (팁: 양념이 졸아들면서 두부에 맛이 깊게 배어들어요. 너무 센 불에서 졸이면 양념이 금방 탈 수 있으니 주의하세요.)

6. 양념이 충분히 졸아들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 마지막에 쪽파나 김 가루를 더하면 더욱 풍성한 맛과 비주얼을 즐길 수 있어요.)