오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 토막 내주세요. 무는 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비하세요. (팁: 무는 두껍게 썰어야 조려도 쉽게 부서지지 않고 시원한 맛을 내요.)

2. 간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 양파를 올린 후 토막 낸 삼치를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 삼치가 직접 바닥에 닿아 타는 것을 방지하고, 무에 삼치 맛이 배어 더욱 맛있어져요.)

4. 만들어둔 양념장을 삼치 위에 골고루 끼얹고, 물을 부어주세요. 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 무가 익을 때까지 15분 정도 조려주세요. (팁: 물이 부족하면 중간에 조금 더 추가해 주세요. 자작하게 조려야 맛있어요.)

5. 무가 어느 정도 익으면 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 조려주세요. 국물이 자작해지고 삼치에 양념이 충분히 배면 불을 끄고 완성해요. (팁: 마지막에 불을 끄기 전에 간을 보고, 싱거우면 간장을, 달면 설탕을 조금 더 추가할 수 있어요.)