오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어주세요. 당근, 양파는 채 썰고 목이버섯은 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 당면은 삶기 전에 충분히 불려야 조리 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 끓는 물에 불린 당면을 넣고 5~7분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 간장 2큰술, 참기름 1큰술로 미리 버무려 밑간을 해주세요. (팁: 당면을 미리 밑간해두면 잡채 전체의 색깔이 고르게 나오고 간도 잘 배어들어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 당근, 양파, 목이버섯 순으로 각각 볶아 소금으로 살짝 간을 한 후 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 채소를 각각 볶으면 물이 생기는 것을 막고 고유의 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 같은 팬에 팽이버섯을 넣고 살짝 볶은 후, 데쳐둔 시금치와 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 팽이버섯은 금방 익으니 너무 오래 볶지 않도록 주의해 주세요.)

5. 커다란 볼에 밑간한 당면과 볶은 채소, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 후추, 통깨를 넣고 고루 섞어주세요. 맛을 보고 기호에 따라 간장이나 설탕을 추가해 주시면 완성이에요. (팁: 모든 재료를 넣고 버무릴 때는 당면이 부서지지 않도록 살살 버무려주세요.)