오늘의냉장고

1. 강력분, 찹쌀가루, 반죽용 설탕, 소금, 이스트를 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 미지근한 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 부드럽게 치대어주세요. (팁: 물은 한 번에 다 넣지 말고, 반죽의 농도를 보면서 조절하는 것이 좋아요. 반죽은 손에 묻지 않을 정도로 부드럽게 만들어주세요.)

2. 반죽을 랩으로 씌워 따뜻한 곳에서 40분~1시간 정도 발효시켜주세요. (반죽이 2배 정도 부풀면 돼요). (팁: 발효가 잘 되어야 호떡이 쫄깃하고 부드러워진답니다.)

3. 그동안 호떡 속 재료를 만들어주세요. 설탕, 흑설탕, 계피가루, 다진 땅콩 또는 해바라기씨를 섞어주세요. (팁: 흑설탕을 넣으면 시럽 색깔이 더 진하고 풍미가 좋아져요.)

4. 발효된 반죽을 주먹으로 눌러 가스를 빼주고, 4등분 해주세요. 손에 식용유를 살짝 바르고 반죽을 넓게 편 후, 호떡 속 재료를 듬뿍 넣어 오므려 동그랗게 만들어주세요. (팁: 속 재료는 터지지 않도록 반죽을 단단히 오므려주는 것이 중요해요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 호떡 반죽을 이음새가 아래로 가게 올려 중약불에서 구워주세요. 반죽 윗면이 살짝 익으면 뒤집어서 호떡 누르개나 뒤집개로 납작하게 눌러주세요. (팁: 처음에는 센 불에 겉면을 익히고, 속 재료가 녹고 익도록 약불로 줄여 오래 구워주는 것이 좋아요.)

6. 앞뒤로 노릇하게 구워 속 재료가 완전히 녹으면 완성이에요! 따뜻할 때 바로 드시면 된답니다. (팁: 너무 세게 누르지 말고, 속이 터지지 않도록 조심스럽게 눌러주세요.)