오늘의냉장고

1. 당근과 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. 너무 크면 계란을 말 때 잘 찢어질 수 있으니 주의하세요. (팁: 대파 대신 쪽파를 사용해도 좋아요. 색감을 위해 빨간 파프리카를 소량 추가하는 것도 좋은 방법이랍니다.)

2. 볼에 계란 4개를 깨트려 넣고 소금, 설탕, 우유, 후추를 넣은 뒤 잘 풀어주세요. 흰자와 노른자가 완전히 섞이도록 충분히 저어주는 것이 중요해요. (팁: 우유를 넣으면 계란말이가 더 부드러워지고 고소한 맛이 나요. 없으면 물을 약간 넣어도 괜찮아요.)

3. 풀어놓은 계란물에 다진 당근과 대파를 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. (팁: 야채가 밑으로 가라앉지 않도록 계란말이를 시작하기 직전에 다시 한번 저어주세요.)

4. 중약불로 예열한 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 살짝 닦아내어 팬 전체에 기름 코팅을 해주세요. 계란물이 달라붙지 않게 하는 중요한 단계예요. (팁: 기름 코팅이 제대로 되지 않으면 계란말이가 찢어지기 쉬워요. 눌어붙지 않는 코팅 팬을 사용하는 것이 좋아요.)

5. 계란물을 1/3 정도 붓고 팬을 기울여 얇게 펴주세요. 계란 가장자리가 익기 시작하면 끝부분부터 천천히 안으로 돌돌 말아주세요. (팁: 너무 센 불에서 하면 겉만 타고 속은 익지 않으니 약불에서 천천히 말아주는 게 핵심이에요.)

6. 말아놓은 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고 남은 공간에 다시 계란물을 1/3 정도 붓고 익으면 다시 말아주는 과정을 반복해 주세요. 남은 계란물도 같은 방식으로 모두 사용해 주세요. (팁: 매번 계란물을 붓기 전에 팬에 기름을 살짝 보충하면 더 부드럽게 말 수 있어요.)

7. 모든 계란물을 다 말았으면, 약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 완전히 익혀주세요. 노릇노릇한 색이 나도록 익혀주면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 계란말이 김발이나 뒤집개 2개를 이용하면 모양을 잡기 편리해요.)

8. 완성된 계란말이는 도마에 올려 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 따뜻할 때 바로 썰면 부스러질 수 있으니 살짝 식히는 것이 좋아요. (팁: 칼에 물을 살짝 묻히면 계란말이가 달라붙지 않고 예쁘게 썰 수 있어요.)