오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 바지락 해감 시 소금물에 쇠숟가락을 넣어두면 더욱 빠르게 해감할 수 있어요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넉넉히 넣으면 면 자체에 간이 배어 더욱 맛있어져요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 서서히 볶아야 향이 잘 우러나요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 강불에서 끓여줍니다. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 살짝 볶아주세요. (팁: 화이트 와인 대신 청주를 사용해도 좋아요.)

5. 바지락이 모두 입을 벌리면 삶아둔 면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 면에 소스가 잘 배어들도록 저어주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 면에 잘 코팅되고 촉촉한 농도를 맞출 수 있어요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 접시에 담아내면 맛있는 봉골레 파스타 완성이에요! (팁: 마지막에 신선한 올리브 오일을 살짝 더 뿌리면 향이 더욱 살아납니다.)