오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 마늘과 생강은 다지거나 편 썰어주세요. 토마토는 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 삼치에 소금, 후추로 밑간을 해두면 좋아요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아 향을 충분히 끌어내세요.)

3. 카레 페이스트(또는 카레 가루)를 넣고 약불에서 1-2분 정도 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레를 먼저 볶으면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 물과 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어준 후 썰어둔 토마토를 넣고 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 중약불로 줄여 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크가 뭉치지 않게 잘 저어주세요.)

5. 삼치를 넣고 뚜껑을 덮어 5-7분 정도 살짝만 익혀주세요. 삼치 살이 부서지지 않도록 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요해요. (팁: 삼치는 익으면 쉽게 부서지니 마지막에 넣어주세요.)

6. 완성된 커리를 그릇에 담고 고수를 올려 장식해 주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌리면 상큼함이 더해져요.)