오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고르게 익도록 준비합니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 껍질이 바삭하게 구워져요.)

2. 닭다리살 양면에 소금과 후추로 밑간을 하고, 올리브유 1큰술을 골고루 발라주세요. 생 로즈마리 1줄기와 편으로 썬 마늘 2톨을 함께 올려 15-20분 정도 재워둡니다. (팁: 재우는 동안 로즈마리와 마늘 향이 닭고기에 배어들어 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 중강불로 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 남은 로즈마리 1줄기와 편으로 썬 마늘 3톨을 넣어 향이 올라올 때까지 볶은 후, 마늘과 로즈마리는 한쪽으로 잠시 빼둡니다. (팁: 마늘과 로즈마리를 먼저 볶아 향을 내면 오일에 풍미가 더해져요.)

4. 재워둔 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올리고 중불에서 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 7-8분간 구워주세요. (팁: 닭고기를 올린 후에는 너무 자주 뒤집지 않고, 껍질을 충분히 익혀 바삭함을 살려야 해요. 무거운 냄비나 프라이팬으로 살짝 눌러주면 더욱 바삭해집니다.)

5. 닭다리살을 뒤집어 반대편도 노릇하게 5-7분간 구워주세요. 이때, 버터 0.5큰술을 넣고 녹여 닭고기 위에 끼얹어가며 구우면 풍미가 더욱 좋아집니다. (팁: 버터와 함께 구웠던 마늘, 로즈마리 향신유를 닭고기 위에 끼얹어주면 더욱 촉촉하고 향긋하게 즐길 수 있어요.)

6. 완전히 익은 닭다리살은 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅(휴지) 후 먹기 좋은 크기로 썰어내면 부드러운 육즙을 즐길 수 있답니다. 함께 구웠던 마늘과 로즈마리를 곁들여 내세요. (팁: 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 맛볼 수 있어요.)