오늘의냉장고

1. 감자, 당근, 양파는 한 입 크기로 썰어 준비해요. 순두부는 칼 옆면으로 큼직하게 썰거나, 숟가락으로 큼직하게 떠서 준비해주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰지 않아야 끓였을 때 식감이 살아있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내요. 양파가 투명해지면 감자와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛이 우러나와 카레 맛이 더욱 풍성해져요.)

3. 물을 붓고 감자와 당근이 부드러워질 때까지 끓여주세요. 감자가 충분히 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 적당히 익히는 것이 중요해요.)

4. 불을 끄고 카레 가루 또는 고형 카레를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 다시 약불로 켜고 저어가며 카레를 끓여요. (팁: 카레 가루는 미리 물에 풀어 넣거나, 불을 끄고 넣어야 뭉치지 않고 잘 풀려요.)

5. 카레 농도가 적당해지면 순두부를 조심스럽게 넣고 한소끔만 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이지 않아야 순두부의 부드러움이 살아있답니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 드세요! (팁: 순두부는 거의 마지막에 넣어야 부서짐이 덜해요.)