시원한 바지락 맑은국
요리 소개
탱글탱글한 바지락의 감칠맛이 국물에 그대로 녹아든, 속까지 시원해지는 맑은국이랍니다. 칼로리 부담 없이 가볍게 즐길 수 있어 다이어트 중에도 편안하게 드실 수 있어요. 해장국으로도 좋고, 깔끔한 반찬이 생각날 때 밥과 함께 곁들이면 정말 최고죠. 무를 넣으면 더욱 깊고 시원한 맛이 나니, 오늘 저녁 상에 따뜻하게 올려보세요!
대체 재료 안내
무 대신 콩나물을 넣어 아삭한 식감과 시원함을 더할 수 있고, 다이어트 중이라면 국간장 대신 연두부나 저염 간장으로 간을 조절하여 염도를 낮출 수 있습니다. 청양고추 대신 홍고추를 넣어 색감을 살리거나, 아예 빼고 맑고 담백하게 즐길 수도 있어요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감하여 깨끗이 씻어 준비해주세요. 무는 얇게 나박썰기 하고, 대파와 청양고추(선택 사항)는 어슷썰기 합니다. (팁: 바지락은 소금물에 30분~1시간 정도 담가 어둡게 한 뒤 박박 문질러 씻으면 해감이 잘 됩니다.)
2. 냄비에 물 600ml를 붓고 무를 먼저 넣어 끓이기 시작합니다. 무가 투명해지고 익을 때까지 중불에서 5분 정도 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 끓이면 국물에 시원하고 깊은 맛이 더해져요.)
3. 무가 어느 정도 익으면 해감된 바지락과 다진 마늘을 넣고 바지락 입이 벌어질 때까지 끓여줍니다. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 입이 벌어지면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)
4. 바지락 입이 모두 벌어지면 국간장으로 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 대파와 청양고추(선택 사항)를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다. (팁: 취향에 따라 후추 약간을 추가하면 풍미가 더욱 살아납니다.)
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영양 정보 (1인분)
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