오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 핏물 제거는 돼지고기 잡내를 없애는 데 중요해요.)

2. 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 배어요.)

3. 썰어둔 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워두세요. (시간이 있다면 30분 이상 재워두면 더 좋아요). (팁: 냉장고에 30분 이상 재우면 양념이 고기에 충분히 스며들어 더욱 맛있어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙이 살아있어요.)

5. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 함께 볶다가, 양파가 투명해지면 대파와 청양고추를 넣고 센 불에서 살짝 더 볶아 마무리하고 통깨를 뿌려주세요. (팁: 채소는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)