오늘의냉장고

1. 닭고기는 길게 채 썰어 청주, 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 큐민 가루, 파프리카 가루, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 20분 이상 재워두세요. (팁: 청주가 닭고기의 잡내를 제거하고 양념이 잘 배어들도록 도와줘요. 충분히 재워두면 닭고기가 훨씬 부드러워진답니다.)

2. 양파와 파프리카는 닭고기와 비슷한 길이로 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어야 고기와 함께 어우러지는 맛과 식감이 좋아요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 재워둔 닭고기를 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 닭고기가 거의 익으면 팬에서 잠시 꺼내두세요. (팁: 닭고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 겉면만 익혀 빠르게 꺼내는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 채 썬 양파와 파프리카를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 물러지지 않게 볶는 것이 좋아요.)

5. 볶아둔 닭고기를 다시 팬에 넣고 채소와 함께 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 이때 불향을 입히듯이 볶으면 더 맛있답니다. (팁: 재료들을 한꺼번에 볶지 않고 따로 볶은 후 합치면 각각의 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 또띠아는 마른 팬이나 전자레인지에 살짝 데워 부드럽게 만들어 주세요. (팁: 따뜻한 또띠아에 싸 먹어야 더욱 맛있답니다.)

7. 뜨거운 팬이나 접시에 볶은 파히타를 담고, 데운 또띠아, 사워크림, 살사 소스를 곁들여 내면 멕시칸 분위기 물씬 풍기는 치킨 파히타가 완성돼요. (팁: 취향에 따라 아보카도나 치즈를 추가해도 아주 잘 어울려요.)