오늘의냉장고

1. 돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 고기는 키친타월로 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 빼주세요. (팁: 찬물에 담그면 파의 아린 맛이 사라지고 아삭한 식감이 살아난답니다.)

3. 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 썰어둔 돼지고기와 양파를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. (시간이 충분하다면 1시간 이상 재우는 것을 추천해요). (팁: 고기를 재울 때 설탕을 먼저 넣고 버무린 후 다른 양념을 넣으면 고기가 더 부드러워진답니다.)

5. 달군 팬에 재워둔 돼지고기를 넣고 중불에서 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기가 타지 않도록 중간중간 뒤적여가며 볶아주세요. 살짝 눌어붙는 듯 볶아야 불 맛이 살아나요.)

6. 고기가 거의 익으면 불을 끄고 준비해둔 파채를 듬뿍 올려 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 파채는 고기가 다 익은 후 올려 잔열로 숨을 죽여야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

7. 따끈한 밥과 함께 상추쌈에 싸서 맛있게 즐겨주세요. (팁: 쌈 채소와 함께 마늘, 고추 등을 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.)