오늘의냉장고

1. 양배추는 얇게 채 썰거나 잘게 다져 준비하고, 쪽파는 송송 썰어주세요. 돼지고기는 얇게 슬라이스하거나 잘게 썰어주세요. (팁: 양배추를 최대한 얇게 썰어야 반죽과 잘 어우러지고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 밀가루, 계란, 물(또는 육수), 베이킹파우더를 넣고 덩어리가 없게 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지도, 되직하지도 않게 농도를 조절해 주세요. 베이킹파우더를 넣으면 더 폭신한 식감이 된답니다.)

3. 만들어진 반죽에 채 썬 양배추와 쪽파, 튀김가루(또는 부침가루)를 넣고 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞지 않아야 양배추의 아삭함이 살아있어요. (팁: 재료를 너무 많이 치대면 양배추에서 물이 나와 반죽이 질어질 수 있으니 살살 섞어주세요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자 떠서 동그랗게 모양을 잡아 올려주세요. 그 위에 얇게 썬 돼지고기를 얹어주세요. (팁: 불은 중약불로 조절하여 타지 않게 천천히 익혀주세요.)

5. 아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 돼지고기 부분이 팬에 닿게 하고, 뚜껑을 덮어 약불에서 5-7분 정도 푹 익혀주세요. (팁: 뚜껑을 덮으면 반죽 속까지 고루 익고 돼지고기도 잘 익는답니다.)

6. 다시 뒤집어서 아랫면이 노릇하게 익으면 오코노미야키를 접시에 옮겨 담아주세요. (팁: 젓가락으로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 잘 익은 거예요.)

7. 오코노미야키 소스를 넉넉히 뿌리고, 그 위에 마요네즈를 지그재그로 뿌린 후, 가쓰오부시와 김가루를 얹어주면 맛있는 오코노미야키 완성이에요! (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 홍생강 절임(베니쇼가)을 곁들여도 좋아요.)