오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰기 한 후 부드러워질 때까지 삶아서 뜨거울 때 포크나 매셔로 으깨주세요. (팁: 감자를 삶을 때 소금을 약간 넣으면 감자에 간이 배어 더 맛있어요.)

2. 어묵, 양파, 당근은 잘게 다진 후 팬에 식용유를 두르고 소금, 후추로 간을 하며 볶아요. 으깬 감자에 볶은 재료들을 넣고 잘 섞어 속 재료를 만들어요. (팁: 어묵을 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 속 재료를 동그랗거나 타원형으로 먹기 좋게 모양을 잡은 후, 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 입힐 때 손에 밀가루를 살짝 묻히면 재료가 잘 달라붙지 않아 모양 잡기가 쉬워요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 크로켓을 넣고 노릇하게 튀겨내요. 튀겨낸 크로켓은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 크로켓은 속 재료가 대부분 익은 상태라 튀김옷이 노릇해지면 바로 건져내도 좋아요. 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하니 주의하세요.)