오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. 양파, 생강, 마늘, 카슈넛은 믹서에 갈아 페이스트 형태로 만들어주세요. (팁: 닭고기를 플레인 요거트에 30분 정도 재워두면 더욱 부드러워져요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 노릇하게 구워 따로 덜어냅니다. 같은 팬에 버터를 약간 녹이고 갈아둔 페이스트를 넣고 충분히 볶아주세요. (팁: 페이스트는 타지 않게 중약불에서 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 볶은 페이스트에 가람 마살라, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 토마토 홀을 넣고 뭉개면서 끓여주세요. (팁: 토마토 홀은 국자로 으깨면서 끓여야 소스가 부드러워져요.)

4. 소스가 자작해지면 구워둔 닭고기와 플레인 요거트, 설탕을 넣고 잘 섞어 끓여줍니다. 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해지면 불을 낮춰주세요. (팁: 요거트를 넣을 때는 소스가 끓지 않는 상태에서 넣어야 분리되지 않아요.)

5. 마지막으로 생크림과 남은 버터를 넣고 잘 섞어 한 번 더 끓여주세요. 소금으로 간을 맞추고 따뜻한 난이나 밥과 함께 즐기세요. (팁: 생크림과 버터는 마지막에 넣어 고소함과 부드러움을 극대화하는 것이 좋아요.)