오늘의냉장고

1. 가지는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 가지는 물기를 잘 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 맛있어요.)

2. 볼에 고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어든답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 넣어 볶아요. 고기가 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가둘 수 있어요.)

4. 채소가 살짝 익으면 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 볶아요. 가지가 충분히 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하니 볶는 동안 부족하면 식용유를 조금 더 추가할 수 있어요.)

5. 양념이 고루 배고 가지가 부드럽게 익으면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 완성해요. (팁: 가지볶음은 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 적당히 볶는 것이 중요해요.)