오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유로 밑간을 해주세요. 상추, 오이, 방울토마토, 적양파, 고수는 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 고수 대신 깻잎을 사용해도 좋아요.)

2. 상추는 한입 크기로 찢고, 오이는 채 썰거나 슬라이스 해주세요. 방울토마토는 반으로 자르고, 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요. (팁: 적양파를 찬물에 담그면 아린 맛이 사라져요.)

3. 피쉬소스, 라임즙, 설탕, 다진 마늘, 태국 고춧가루를 섞어 샐러드 드레싱을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요.)

4. 달군 팬에 밑간한 안심을 올려 각 면이 노릇해지도록 구워주세요. 스테이크처럼 미디엄 레어로 익혀주면 가장 맛있어요. (팁: 고기를 너무 바싹 익히지 않도록 주의하세요.)

5. 구운 안심은 레스팅 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고루 퍼져요.)

6. 준비한 채소와 썰어둔 안심을 볼에 담고 드레싱을 뿌려 잘 버무려 주세요. 마지막으로 고수를 듬뿍 올려 완성하세요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 버무려야 채소가 눅눅해지지 않아요.)