오늘의냉장고

1. 가래떡은 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 20분 정도 불려주세요. 소갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거해주세요. (팁: 갈비의 핏물을 충분히 빼야 잡내가 나지 않고 맑은 국물 맛을 낼 수 있어요.)

2. 표고버섯, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기 해주세요. 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 맛술, 배즙(또는 사과즙)을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 채소는 모양을 살려 썰면 더욱 보기에 좋고, 식감도 살릴 수 있어요.)

3. 냄비에 데친 소갈비를 넣고 양념장의 2/3 정도를 넣어 조물조물 버무려 30분 정도 재워주세요. (팁: 갈비를 미리 재워두면 양념이 고루 배어들어 더욱 부드러워져요.)

4. 재워둔 갈비에 물을 붓고 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분 정도 푹 삶아주세요. 중간에 거품은 걷어내주세요. (팁: 갈비가 부드럽게 익을 때까지 충분히 삶아주는 것이 중요해요.)

5. 갈비가 익으면 불린 떡과 나머지 양념장, 썰어둔 채소(표고버섯, 당근, 양파, 대파)를 모두 넣고 떡이 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 끓여주세요. (팁: 떡이 눌어붙지 않도록 가끔 저어주고, 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가해주세요.)

6. 모든 재료가 부드럽게 익고 양념이 잘 배어들면 그릇에 예쁘게 담아 완성해요. 취향에 따라 통깨를 뿌려주세요. (팁: 잣이나 은행을 고명으로 올리면 더욱 고급스러운 궁중 떡찜이 완성된답니다.)