오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 얇게 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 둔 뒤, 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 가지의 물기를 빼면 구울 때 기름을 덜 먹고 더 쫀득한 식감이 살아나요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 가지를 노릇하게 구워주세요. (팁: 가지는 살짝 노릇하게 구워야 라자냐 속에서 물러지지 않아요.)

3. 양파는 잘게 다지고, 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 토마토소스를 넣고 끓여 소금, 후추로 간해주세요. (팁: 토마토소스는 약불에서 뭉근하게 끓여야 맛이 깊어져요.)

4. 리코타 치즈에 파마산 치즈와 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 리코타 치즈 혼합물을 만들어주세요. (팁: 리코타 치즈에 약간의 간을 하면 라자냐 전체의 맛을 잡아줘요.)

5. 오븐 용기 바닥에 토마토소스를 얇게 깔고, 구운 가지를 한 층 올린 뒤 리코타 치즈 혼합물을 올리고 모차렐라 치즈를 뿌려주세요. 이 과정을 재료가 소진될 때까지 반복해 쌓아줍니다. (팁: 맨 위에는 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려야 노릇하게 잘 구워진답니다.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 25-30분 정도, 치즈가 노릇하게 녹아내릴 때까지 구워주세요. (팁: 오븐에서 꺼낸 직후 바로 자르기보다 5분 정도 두었다가 자르면 모양이 더 예쁘게 유지돼요.)

7. 구워진 라자냐 위에 생 바질 잎을 올려 장식하면 완성이에요. (팁: 생 바질은 향을 더하고 색감을 예쁘게 해줘요.)