오늘의냉장고

1. 양고기는 한 입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 밑간해 주세요. 감자, 당근은 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 양파와 토마토는 적당한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 양고기의 잡내를 줄이려면 우유에 잠시 담갔다가 헹궈 사용하거나, 미리 향신료로 마리네이드 해두면 좋아요.)

2. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달궈 주세요. 밑간한 양고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶은 후 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다. (팁: 고기를 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 팬의 온도가 떨어지지 않도록 나눠서 볶아주세요.)

3. 같은 팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요.)

4. 커리 파우더/페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아 향을 내줍니다. 감자, 당근, 토마토를 넣고 2-3분간 볶아주세요. (팁: 커리 파우더를 먼저 볶으면 향이 더욱 진해지고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 물과 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어준 다음, 덜어두었던 양고기를 다시 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분간 뭉근하게 끓여줍니다. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주고, 감자와 당근이 부드럽게 익었는지 확인해주세요.)

6. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 완성된 램 커리를 그릇에 담고, 취향에 따라 다진 고수를 올려 따뜻한 밥과 함께 즐기면 아주 맛있답니다. (팁: 밥과 함께 먹을 경우, 커리 자체는 간을 약간 강하게 해도 좋아요.)