오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋게 썰어주세요. 버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 준비해주세요. (팁: 핏물을 제거해야 불고기의 잡내가 없고 맛이 깔끔해져요.)

2. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 팽이버섯, 표고버섯 등을 추가하셔도 좋아요.)

3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 청주, 참기름, 배즙, 후추를 섞어 불고기 양념을 만들어주세요. (팁: 배즙이 없다면 사과즙이나 물엿으로 대체 가능해요. 단, 물엿은 양을 조금 줄여주세요.)

4. 손질한 소고기에 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 소고기는 양념에 충분히 재워야 부드러워지고 맛이 깊어진답니다. 시간이 있다면 1시간 이상 재워주세요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 소고기를 넣고 볶다가, 고기가 절반 정도 익으면 남은 양념장과 버섯, 양파, 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않아요.)

6. 채소가 부드러워지고 고기가 완전히 익으면 대파를 넣고 한 번 더 볶아준 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 신선한 향을 살려주세요.)