오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금을 약간 넣은 후 콩나물을 넣어 3~4분 정도 데쳐줍니다. 콩나물이 너무 물러지지 않도록 아삭함이 살아있을 때 건져 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 콩나물 비린내를 잡기 위해 뚜껑을 닫고 삶거나, 처음부터 열고 삶는 방법을 택해서 끝까지 같은 상태를 유지하는 것이 좋아요.)

2. 데쳐서 물기를 뺀 콩나물을 볼에 담고, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 국간장, 고춧가루, 그리고 송송 썬 대파를 모두 넣어주세요. (팁: 대파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하면 색감도 좋고 향도 더욱 풍부해져요.)

3. 양념 재료와 콩나물을 조물조물 무쳐줍니다. 마지막으로 맛을 보고 싱거우면 소금을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 콩나물무침 완성! (팁: 손으로 가볍게 무쳐야 콩나물의 아삭한 식감이 살아있어요. 너무 세게 무치면 콩나물이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.)