오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x3cm)로 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다. 배추는 한 입 크기로 썰고, 청경채는 밑동을 자른 후 낱개로 분리합니다. 버섯류는 밑동을 제거하고 손으로 찢거나 얇게 썰어줍니다. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 전골이 끓을 때 물이 많이 생기지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 전골 냄비에 썰어둔 배추, 청경채, 양파, 버섯, 대파 등을 보기 좋게 돌려 담고 중앙에 두부를 가지런히 올려줍니다. (팁: 색깔이 고루 섞이도록 담으면 시각적으로도 더욱 먹음직스러워요.)

3. 작은 볼에 된장, 국간장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 다시마 육수 100ml를 넣어 잘 풀어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 풀어두면 재료에 골고루 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 전골 냄비 중앙에 만든 양념장을 넣고, 남은 다시마 육수 500ml를 재료들이 잠기도록 가장자리를 따라 조심스럽게 부어줍니다. (팁: 육수를 가장자리로 부어야 양념장이 흩어지지 않고 재료에 서서히 배어들어요.)

5. 중불에서 끓이다가 채소가 숨이 죽고 두부가 따뜻하게 익으면, 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 마지막으로 쑥갓과 어슷 썰어둔 청양고추를 올리고 한소끔 더 끓여 완성합니다. (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이면 향이 강해지니 마지막에 넣어 살짝 익혀 드시는 게 좋아요.)