오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 밑간한 새우에 튀김가루를 골고루 묻힌 다음, 풀어둔 계란물을 입혀주세요. 다시 튀김가루를 한 번 더 묻혀 튀김옷을 입혀요. (팁: 튀김가루를 입힐 때 새우를 한 번 털어 여분의 가루를 제거해야 깔끔하게 튀겨져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷 입은 새우를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내세요. 두 번 튀기면 더 바삭해진답니다. (팁: 새우를 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아져 바삭함이 덜하니, 소량씩 나눠 튀겨주세요.)

4. 볼에 마요네즈, 연유, 레몬즙, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 에비마요 소스를 만들어주세요. (팁: 연유가 없으면 설탕 양을 약간 늘리고 우유를 1작은술 정도 추가해도 좋아요.)

5. 튀겨낸 새우의 기름기를 키친타월로 살짝 제거한 후, 만들어둔 에비마요 소스에 넣고 골고루 버무려주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 버무려야 소스가 잘 코팅되고 맛있어요.)

6. 접시에 예쁘게 담고 땅콩 분태나 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 맛있는 에비마요가 완성됩니다! (팁: 레몬 슬라이스나 어린잎 채소를 곁들이면 더욱 고급스러워 보여요.)