오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻고, 쌀은 씻어서 물기를 빼주세요. 양파, 마늘, 피망은 잘게 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비해요. (팁: 쌀은 따로 불리지 않고 바로 사용해야 빠에야 특유의 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 넓은 빠에야 팬 또는 프라이팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 볶아 향을 내주세요. 피망도 넣고 살짝 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 식감을 살리는 것이 중요해요.)

3. 물기 뺀 쌀을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 바지락과 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 닫아 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여요. 바지락은 건져내고 국물은 팬에 남겨둡니다. (팁: 화이트 와인을 넣으면 바지락의 비린내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 팬에 남은 국물에 치킨스톡(또는 해산물 육수)과 샤프란(또는 심황가루)을 넣고 끓여요. 육수가 끓어오르면 쌀과 방울토마토를 넣고 잘 섞은 후, 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 15-20분간 끓여 밥을 익혀주세요. (팁: 쌀이 익는 동안 뚜껑을 자주 열지 않아야 밥이 골고루 잘 익는답니다.)

5. 밥이 다 익으면 건져냈던 바지락을 다시 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰요. 레몬 웨지와 다진 파슬리를 올려 장식하면 근사한 바지락 빠에야가 완성이에요! (팁: 밥이 너무 질다면 뚜껑을 열고 수분을 날려주세요.)