오늘의냉장고

1. 표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거하고, 밑동을 잘라주세요. 버섯 갓 안쪽에 밀가루를 살짝 발라주세요. (팁: 버섯 갓 안쪽에 밀가루를 발라야 소가 잘 붙어 떨어지지 않아요.)

2. 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜고, 양파, 당근, 대파는 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 소가 단단하게 만들어져요.)

3. 볼에 다진 돼지고기, 물기 짠 두부, 다진 양파, 당근, 대파, 간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 치대듯이 잘 섞어 소를 만들어주세요. (팁: 소를 충분히 치대야 재료들이 잘 어우러지고 쫄깃한 식감이 돼요.)

4. 표고버섯 갓 안쪽에 만들어 놓은 소를 채워 넣고, 소를 채운 부분이 바닥으로 향하도록 밀가루를 살짝 묻혀주세요. (팁: 소를 너무 많이 채우면 익으면서 터질 수 있으니 적당히 채워주세요.)

5. 달걀 2개를 풀어 달걀물을 만들어주세요. 소를 채운 버섯에 밀가루 옷을 입히고, 다시 달걀물을 골고루 입혀주세요. (팁: 달걀물에 소금 한 꼬집을 넣으면 전의 색감이 더 예뻐져요.)

6. 달군 팬에 식용유를 두르고, 중약불에서 소를 채운 버섯을 노릇하게 부쳐주세요. 소가 완전히 익을 때까지 익혀주세요. (팁: 타지 않도록 약불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.)