오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼집을 내어 숟가락으로 알만 발라내고, 양파와 마늘은 다지거나 편으로 썰어주세요. (팁: 명란은 껍질을 제거해야 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수를 조금 남겨두면 소스 농도 조절에 용이해요.)

3. 팬에 올리브 오일과 버터를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내주세요. (팁: 버터와 올리브 오일을 함께 사용하면 고소한 풍미가 더해져요.)

4. 생크림과 우유를 넣고 약불에서 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 명란을 넣고 잘 섞어주세요. 이때 소금 간은 명란의 짠맛을 고려해 최소한으로 해주세요. (팁: 명란은 너무 오래 끓이면 짠맛이 강해지니 소스가 끓어오른 직후에 넣어주세요.)

5. 삶은 면을 소스에 넣고 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰가며 볶아주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 면에 더 잘 스며들고 부드러워져요.)

6. 그릇에 담고 송송 썬 쪽파 또는 대파와 김가루를 듬뿍 뿌려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 톡톡 터지는 명란의 식감을 위해 살짝 남겨두었다가 마지막에 올려도 좋아요.)