따뜻하고 매콤한 인도식 고구마 커리
요리 소개
인도 향신료의 깊은 풍미와 고구마의 달콤함이 어우러진 인도식 고구마 커리는 이국적인 맛을 집에서 편안하게 즐길 수 있는 특별한 요리예요. 부드러운 고구마가 매콤한 커리 소스와 만나 밥과 함께 먹어도 좋고, 난이나 빵에 찍어 먹어도 환상적이랍니다. 몸을 따뜻하게 데워주는 메뉴라 쌀쌀한 날씨에 특히 생각나는 요리예요. 향신료에 대한 부담 없이 도전해보세요!
대체 재료 안내
토마토 홀 대신 토마토 페이스트나 신선한 토마토를 사용해도 좋아요. 코코넛 밀크가 없으면 일반 우유로 대체할 수 있지만, 인도식 풍미는 덜할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 다지고, 마늘과 생강도 곱게 다져주세요.
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
3. 카레 가루, 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루(선택 사항)를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향신료 향을 내주세요. 타지 않게 주의하세요!
4. 썰어둔 고구마와 토마토 홀을 넣고 2~3분간 함께 볶아주세요. 토마토 홀은 주걱으로 으깨주세요.
5. 물과 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어준 후, 고구마가 부드럽게 익을 때까지 중약불에서 15~20분간 끓여주세요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.
6. 고구마가 익으면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 기호에 따라 고수를 올려 따뜻하게 즐겨주세요.
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영양 정보 (1인분)
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