오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 5~7cm 길이로 잘라주세요. (팁: 쪽파를 너무 짧게 자르면 전으로 부치기 어려울 수 있어요.)

2. 김치는 속을 털어내고 잘게 썰어 준비해주세요. 너무 신 김치라면 설탕을 약간 넣고 버무려주세요. (팁: 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 김치 국물은 버리지 말고 반죽에 활용할 거예요.)

3. 볼에 부침가루, 튀김가루, 물, 김치 국물, 설탕을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋아요. 너무 뻑뻑하면 전이 딱딱해질 수 있어요.)

4. 반죽에 잘라둔 쪽파와 썰어둔 김치를 넣고 골고루 섞어주세요. 쪽파와 김치가 뭉치지 않도록 살살 풀어가며 섞어주세요. (팁: 김치와 쪽파의 양은 취향에 따라 조절해도 좋아요.)

5. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 뒤, 반죽을 적당량 올려 넓게 펴주세요. 너무 두껍지 않게 부쳐야 바삭해요. (팁: 반죽을 올린 후 바로 뒤집지 말고, 밑면이 충분히 익어 노릇해질 때까지 기다려주세요.)

6. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요. 양념장 재료를 섞어 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 불 조절을 잘 해야 타지 않고 속까지 고르게 익어요. 노릇하게 구워야 바삭하고 맛있어요.)