오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있습니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 이어서 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다. (팁: 돼지고기가 팬에 달라붙지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.)

3. 돼지고기가 거의 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 굴소스, 간장, 설탕, 후추를 넣고 양념이 고루 배도록 볶습니다. (팁: 양념은 한 번에 넣기보다 돼지고기에 먼저 간이 배도록 볶아주는 것이 좋습니다.)

4. 마지막으로 숙주를 넣고 센 불에서 1~2분간 빠르게 볶습니다. 숙주의 숨이 죽고 아삭함이 살아있을 때 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 떨어지므로 센 불에서 재빨리 볶는 것이 핵심입니다.)