오늘의냉장고

1. 감자는 껍질째 삶거나 쪄서 뜨거울 때 껍질을 벗겨 으깨주세요. 감자 으깨는 기구(포테이토 매셔)가 없다면 포크로 곱게 으깨주세요. (팁: 감자를 뜨거울 때 으깨야 부드럽고 뭉침 없이 잘 으깨진답니다.)

2. 으깬 감자에 강력분(또는 중력분), 달걀 노른자, 소금을 넣고 반죽해 주세요. 너무 치대지 말고 가볍게 뭉쳐질 정도로만 반죽하는 것이 중요해요. (팁: 밀가루를 너무 많이 넣거나 과도하게 치대면 뇨끼가 질겨질 수 있으니 주의해 주세요.)

3. 반죽을 길게 밀어 1.5cm 두께의 긴 막대 모양으로 만든 후, 1.5cm 간격으로 잘라주세요. 포크 뒷면이나 뇨끼 보드를 이용하여 굴려 무늬를 만들어 주세요. (팁: 무늬를 만들면 소스가 뇨끼에 더 잘 배어들어 맛이 좋아진답니다.)

4. 끓는 물에 소금을 넣고 뇨끼를 삶아주세요. 뇨끼가 물 위로 떠오르면 1분 정도 더 삶은 후 건져서 물기를 빼주세요. (팁: 뇨끼는 서로 붙지 않도록 조금씩 나눠서 삶아주는 것이 좋아요.)

5. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 볶아 향을 내세요. 삶은 뇨끼를 넣고 살짝 구워 겉면을 노릇하게 만들어주세요. (팁: 뇨끼를 살짝 구우면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감을 즐길 수 있어요.)

6. 바질 페스토와 생크림을 넣고 잘 섞어가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 이때 뇨끼 삶은 물을 조금 넣으면 소스 농도를 조절할 수 있어요. (팁: 뇨끼 삶은 물에는 전분기가 있어서 소스를 더 부드럽고 농도 있게 만들어준답니다.)

7. 접시에 뇨끼를 담고 파르미지아노 치즈를 뿌린 후, 신선한 바질 잎으로 장식하면 맛있는 바질 감자 뇨끼 완성이에요! (팁: 마지막에 엑스트라 버진 올리브유를 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요.)