오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 한 덩어리째 준비해 주세요. 물, 간장, 맛술, 설탕, 생강 슬라이스, 통마늘, 대파 흰 부분을 냄비에 넣고 끓여 양념장을 만들어 주세요. (팁: 돼지고기는 통째로 삶아야 육즙이 잘 보존된답니다.)

2. 양념장이 끓으면 목살을 넣고 중불에서 40분~1시간 정도 푹 삶아주세요. 중간중간 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 해 주세요. (팁: 고기가 너무 크면 반으로 잘라 삶아주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요.)

3. 고기가 삶아지는 동안 계란은 반숙으로 삶아 준비하고, 쪽파는 송송 썰어주세요. (팁: 계란은 찬물에서부터 삶아 7분 정도 삶으면 맛있는 반숙이 된답니다.)

4. 삶아진 목살은 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 남은 양념장은 버리지 마시고 덮밥 소스로 활용할 거예요. (팁: 고기가 뜨거울 때 썰기 어려우면 잠시 식혔다가 썰어도 좋아요.)

5. 그릇에 밥을 담고 썰어둔 차슈를 예쁘게 올려주세요. 반숙 계란과 쪽파도 고명으로 올려주세요. (팁: 취향에 따라 김가루나 시치미를 뿌려도 맛있어요.)

6. 삶고 남은 양념장을 고기 위에 넉넉히 뿌려주면 부드러운 차슈 덮밥 완성이에요. (팁: 양념이 부족하면 다시마 육수를 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요.)