오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 깨끗하게 벗긴 후, 감자튀김처럼 길고 얇은 스틱 모양으로 썰어주세요. (팁: 고구마가 너무 두꺼우면 익히는 데 시간이 오래 걸리고 바삭함이 덜할 수 있어요.)

2. 썰어둔 고구마는 찬물에 약 10분간 담가 전분기를 제거한 후, 물기를 완전히 빼고 키친타월로 닦아 준비해주세요. (팁: 전분기를 제거해야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 볼에 튀김가루와 차가운 물을 넣어 덩어리지지 않게 잘 섞어 튀김옷을 만들어주세요. (팁: 튀김옷은 너무 되직하지 않게, 주르륵 흐르는 농도로 맞추는 것이 좋아요. 얼음물을 사용하면 더욱 바삭해져요!)

4. 물기를 제거한 고구마에 튀김옷을 얇게 입혀주세요. 튀김옷이 너무 두꺼우면 고구마의 맛을 해칠 수 있으니 주의하세요. (팁: 고구마에 튀김옷을 묻힌 후 한 번 털어내면 얇게 입힐 수 있어요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 낮으면 고구마가 기름을 많이 먹어 눅눅해질 수 있고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

6. 튀김옷 입힌 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번 건져낸 후 기름 온도를 살짝 높여 다시 한번 짧게 튀겨내면 더욱 바삭하고 맛있어요. (팁: 두 번 튀기는 것이 고구마 스틱의 바삭함을 극대화하는 비법이랍니다! 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀겨주세요.)

7. 튀겨낸 고구마 스틱은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 따뜻할 때 맛소금을 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 취향에 따라 파슬리 가루를 뿌려도 좋아요. (팁: 기름을 뺀 후 바로 소금을 뿌려야 간이 잘 배고 맛있답니다.)