오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만든 후 물기를 완전히 빼두세요. 만두는 팬에 노릇하게 구워 따로 준비해 주세요. (팁: 쌀국수는 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어지기 쉬우니, 살짝 덜 불린 듯 준비하는 것이 좋아요.)

2. 피시 소스, 설탕, 라임즙(또는 레몬즙/식초), 다진 마늘, 고춧가루(선택 사항)를 모두 섞어 팟타이 소스를 만들어두세요. 부추는 5cm 길이로 썰고, 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼두세요. (팁: 라임즙 대신 레몬즙이나 일반 식초를 사용해도 되지만, 라임즙을 넣으면 훨씬 상큼한 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 넓은 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어놓은 계란을 스크램블 에그처럼 볶은 후 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 계란을 너무 익히지 말고 부드럽게 볶아내야 팟타이에 넣었을 때 식감이 좋아요.)

4. 같은 프라이팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 불려둔 쌀국수 면을 넣어 볶다가, 만들어둔 팟타이 소스의 절반을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 프라이팬에 눌어붙지 않도록 재빨리 뒤적이며 볶는 것이 중요해요.)

5. 쌀국수 면이 부드러워지면 구워둔 만두와 숙주나물, 부추, 그리고 볶아둔 계란을 넣고 남은 팟타이 소스를 부어 모든 재료가 골고루 섞이도록 재빨리 볶아주세요. (팁: 숙주나물과 부추는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 짧은 시간 안에 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 접시에 예쁘게 담은 후, 기호에 따라 땅콩 분태나 칠리 플레이크, 라임 조각을 곁들여 내면 맛있는 만두 팟타이 완성이에요! (팁: 고수나 청양고추를 다져 올리면 더욱 풍성한 향과 맛을 즐길 수 있어요.)