오늘의냉장고

1. 옥수수 캔은 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요. 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. 옥수수 알갱이의 절반 정도는 믹서에 우유 반 컵과 함께 갈아 준비해 주세요. (팁: 옥수수를 모두 갈기보다 일부는 통째로 남겨두면 씹는 맛이 더해져 좋아요.)

2. 냄비에 버터를 녹인 후 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 우러나와요. (팁: 양파가 타지 않도록 중약불에서 은근하게 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. 그 후 남은 우유, 치킨 스톡, 간 옥수수, 통 옥수수를 넣고 저어가며 끓여주세요. (팁: 밀가루가 뭉치지 않도록 우유를 조금씩 넣어가며 잘 풀어주는 게 포인트예요.)

4. 스프가 걸쭉해지면 생크림을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아 파슬리 가루를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 스프의 부드러움이 유지돼요.)