오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 담가 해감하고 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 풍미가 좋아요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉지 표기 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 따로 보관해주세요. (팁: 면을 너무 익히면 식감이 떨어지니 알덴테 상태로 삶아주세요.)

3. 다른 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘과 페페론치노를 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 노릇해질 때까지 볶아야 고소한 맛이 극대화돼요.)

4. 해감된 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 닫고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 화이트 와인의 알코올은 날아가고 바지락의 시원한 맛만 남아요.)

5. 입을 벌린 바지락에 삶아둔 면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 소스를 면에 흡수시켜주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수와 함께 볶으면 소스가 더욱 촉촉하고 면에 잘 배어들어요.)

6. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더해도 좋아요.)