오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 씻은 후 두께 0.5cm 정도로 길게 스틱 모양으로 썰어주세요. 썰어둔 고구마는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼고 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 전분기를 빼야 튀길 때 바삭하고 서로 달라붙지 않는답니다.)

2. 볼에 튀김가루와 찬물을 넣고 가볍게 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 많이 젓지 말고 덩어리가 살짝 있는 상태가 좋아요. (팁: 찬물을 사용해야 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 물기를 제거한 고구마에 튀김 반죽을 얇게 입혀주세요. 고구마에 튀김옷이 너무 두껍게 묻지 않도록 가볍게 털어주세요. (팁: 튀김옷이 얇아야 고구마 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 튀김옷을 입힌 고구마 스틱을 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (팁: 고구마를 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 2~3개씩 나눠서 튀겨주세요.)

5. 튀긴 고구마 스틱은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 설탕이나 시나몬 가루를 솔솔 뿌려 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 꿀이나 메이플 시럽을 살짝 뿌려도 좋아요.)