오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 깻잎은 길게 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔하게 드실 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 썰어둔 돼지고기에 만들어 둔 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 20분 정도 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에 30분 이상 재워두면 양념이 고기에 쏙 배어들어 더욱 맛있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 고기가 거의 다 익으면 남은 양념장과 청양고추, 홍고추를 넣고 양념이 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 불을 끄고 참기름과 깻잎을 넣어 가볍게 섞어줍니다. (팁: 깻잎은 잔열에 숨이 죽도록 마지막에 넣어주어야 향긋한 향과 신선한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 완성된 제육볶음을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 매콤 달콤 제육볶음 완성이에요! 흰쌀밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 상추나 깻잎에 쌈 싸 먹거나, 쌈 채소와 함께 곁들이면 더욱 풍성하게 즐기실 수 있어요.)