오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 너무 푹 삶지 않고 알단테 상태로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 더욱 맛있어요.)

2. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 오징어는 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 다져주세요. (팁: 냉동 해산물을 사용할 경우, 미리 해동하여 물기를 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편마늘과 로즈마리를 넣어 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 로즈마리 향이 너무 강하다면 조리 마지막 단계에 넣는 것을 추천드려요.)

4. 해산물을 넣고 살짝 볶다가 해산물이 익으면 토마토소스를 넣고 끓여주세요. 이때 면수를 1/2컵 정도 넣고 농도를 조절해주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하기 시작하면 바로 소스를 넣어주세요.)

5. 삶아둔 스파게티면을 소스에 넣고 잘 섞어가며 1-2분간 더 볶아주세요. 부족한 간은 소금, 후추로 맞춰주세요. (팁: 면이 소스를 충분히 흡수하도록 잘 저어주며 볶아야 파스타의 풍미가 살아나요.)

6. 접시에 예쁘게 담고 파마산 치즈와 남은 로즈마리 잎으로 장식하여 따뜻할 때 드세요. (팁: 생바질 잎을 추가하면 더욱 신선한 향을 즐길 수 있어요.)