오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. 달걀은 볼에 깨뜨려 넣고 소금 1/4 작은술을 넣은 후 잘 풀어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 토마토는 너무 작게 썰면 조리 시 쉽게 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 달궈진 팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만들 듯이 부드럽게 익혀 한쪽에 덜어둡니다. (팁: 달걀은 완전히 익히기보다 80% 정도만 익혀두면 나중에 토마토와 섞었을 때 더 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 1/2큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파를 먼저 볶으면 향이 기름에 배어 요리 전체의 풍미가 좋아집니다.)

4. 토마토를 넣고 소금 1/4 작은술, 후추 약간, 설탕 1/4 작은술(선택 사항)을 넣고 토마토가 부드러워지고 수분이 나올 때까지 중불에서 볶아줍니다. 토마토에서 수분이 나오면서 자연스럽게 소스가 만들어질 거예요. (팁: 토마토를 볶을 때 주걱으로 살짝 눌러주면 과육이 터지면서 소스가 더욱 풍부해져요. 설탕은 토마토의 신맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 합니다.)

5. 볶아진 토마토에 미리 덜어둔 달걀 스크램블을 넣고 가볍게 섞어주면 완성입니다. (팁: 달걀이 부서지지 않도록 살살 섞어주세요. 너무 오래 볶으면 달걀이 질겨질 수 있으니 빠르게 마무리하는 것이 좋습니다.)