오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어주면 면에 간이 배어 훨씬 맛있어져요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 칼로 썰어 준비해주세요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 알리오 올리오의 풍미를 제대로 느낄 수 있어요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요. (팁: 마늘이 황금빛으로 변하고 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 이게 맛의 핵심이에요!)

4. 삶은 면은 건져서 프라이팬에 넣고, 면수(면 삶은 물)를 한국자(약 100ml) 정도 넣어 함께 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스가 면에 잘 배어들게 하는 중요한 역할을 해요.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리하시면 좋아요. (팁: 마지막에 올리브유를 살짝 둘러주면 윤기가 돌고 풍미가 더욱 살아나요.)