오늘의냉장고

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜줍니다. 양파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 소가 묽어지지 않아요.)

2. 볼에 돼지고기 다짐육, 물기 짠 두부, 다진 양파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 후추를 넣고 치대듯이 잘 섞어 소를 만듭니다. (팁: 소 재료들이 끈기가 생길 때까지 충분히 치대야 전이 부서지지 않아요.)

3. 깻잎 안쪽에 밀가루를 얇게 바르고, 그 위에 소를 한 스푼 정도 올린 후 반으로 접거나 돌돌 말아줍니다. (팁: 밀가루를 바르면 깻잎과 소가 잘 붙어 떨어지지 않아요.)

4. 소를 넣은 깻잎에 밀가루를 얇게 입히고, 잘 풀어둔 계란물에 골고루 적십니다. (팁: 밀가루와 계란물을 너무 두껍게 입히면 깻잎의 향이 죽을 수 있어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 노릇하게 앞뒤로 지져줍니다. (팁: 불이 너무 세면 속이 익기 전에 겉이 타버리니, 중약불에서 천천히 익혀주세요.)