오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 몸통은 링 모양으로 썰고 다리는 먹기 좋게 잘라주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 오징어의 물기를 완전히 제거해야 튀겼을 때 튀김옷이 바삭해요.)

2. 볼에 튀김가루와 계란, 찬물을 넣고 멍울 없이 반죽을 만들어주세요. 손질한 오징어에 반죽을 입혀 준비해주세요. (팁: 찬물을 사용해야 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

3. 튀김용 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 오징어를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

4. 양파, 피망은 잘게 다지고, 마늘과 생강은 편으로 썰거나 다져주세요. 건고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 잘게 썰어야 소스와 잘 어우러져요.)

5. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘, 생강, 건고추, 양파를 볶아 향을 내주세요. 나머지 채소(피망)를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 건고추를 먼저 볶아 매콤한 향을 충분히 내는 것이 좋아요.)

6. 진간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물을 섞어 만든 깐풍 소스를 넣고 끓이다가, 튀겨낸 오징어를 넣고 빠르게 버무린 후 참기름을 뿌려 마무리해주세요. (팁: 소스가 튀김옷을 눅눅하게 만들기 전에 빠르게 버무려야 바삭함을 유지할 수 있어요.)