오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비합니다. 닭고기는 깨끗이 씻어 준비하고, 양파는 얇게 채 썰고 쪽파/고수는 송송 썰어둡니다. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 삶을 때 뚝뚝 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 냄비에 닭고기와 물 800ml, 통후추, 팔각, 계피, 생강을 넣고 20-30분간 끓여 육수를 냅니다. 닭고기는 익으면 건져 식힌 후 먹기 좋게 찢어줍니다. (팁: 닭 비린내를 잡기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 육수를 내는 것도 좋은 방법이에요.)

3. 육수에서 건더기를 걸러내고, 액젓, 설탕, 소금으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 베트남 쌀국수 특유의 감칠맛은 액젓에서 나오니, 간을 보면서 조절해주세요.)

4. 끓는 물에 불린 쌀국수면을 넣어 30초 정도 데친 후 그릇에 담습니다. (팁: 면은 한 번에 다 삶지 않고 1인분씩 데쳐내면 면이 불지 않고 맛있어요.)

5. 면 위에 찢어 놓은 닭고기, 채 썬 양파, 숙주를 올리고 뜨거운 육수를 부어줍니다. (팁: 숙주는 뜨거운 육수에 의해 자연스럽게 익도록 생으로 올리는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이에요.)

6. 쪽파, 고수를 얹고 레몬 조각과 칠리 소스를 곁들여 냅니다. (팁: 취향에 따라 레몬즙을 뿌리거나 칠리소스를 넣어 얼큰하게 즐겨보세요.)