오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 내장을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해 주세요. 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 없애야 비린내가 나지 않고 바삭하게 구울 수 있어요. (팁: 갈치의 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. 물기가 남아있으면 기름이 튀거나 갈치가 제대로 바삭해지지 않는답니다.)

2. 갈치 앞뒤로 굵은소금을 골고루 뿌려 10~15분 정도 재워주세요. 이때 소금은 너무 많이 뿌리지 않도록 주의해요. (팁: 소금을 뿌려두면 갈치에 간이 잘 배고, 살이 단단해져 구울 때 부서짐을 방지할 수 있어요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 갈치를 올려주세요. 한 면이 노릇하게 구워지면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워줍니다. (팁: 갈치가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 너무 자주 뒤집지 않아야 살이 부서지지 않아요. 약불에서 오래 구우면 속까지 잘 익는답니다.)

4. 갈치가 양면 모두 노릇하고 바삭하게 익으면 완성이에요. 접시에 담고 취향에 따라 레몬즙을 뿌려 드세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 노릇하게 잘 구워진 갈치구이는 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 레몬즙을 살짝 뿌리면 비린 맛도 잡고 상큼함을 더할 수 있답니다.)