오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 감자, 당근, 양파, 셀러리는 큼직하게 썰고 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거해야 나중에 구울 때 노릇하게 잘 익어요.)

2. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 밑간한 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 구운 후 잠시 다른 그릇에 덜어내 주세요. (팁: 닭고기를 먼저 구워주면 풍미가 훨씬 깊어져요.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 조금 더 넣고 썰어둔 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 마늘도 넣어 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소는 충분히 볶아야 단맛이 우러나 스튜 맛을 더욱 풍부하게 만들어줘요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어가며 1-2분간 볶아주세요. (팁: 밀가루를 볶아주면 스튜의 농도를 잡아주고 고소한 맛을 더해줘요.)

5. 치킨 스톡(또는 육수)을 조금씩 부어가며 덩어리 지지 않게 잘 저어주세요. 감자와 구워둔 닭다리살, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. (팁: 스톡을 한 번에 다 붓지 않고 조금씩 넣어가며 저어주면 밀가루가 잘 풀린답니다.)

6. 끓어오르면 약불로 줄여 감자가 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 20-30분간 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 오래 끓일수록 재료의 맛이 우러나와 깊은 맛이 난답니다.)

7. 마지막으로 우유(또는 생크림)를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 월계수 잎은 제거하고 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 우유나 생크림을 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 스튜를 맛볼 수 있어요.)