짭조름 간장 닭조림
요리 소개
짭조름하면서도 달콤한 간장 닭조림은 남녀노소 누구나 좋아하는 밥반찬이에요. 닭다리살의 부드러운 식감과 간장 양념이 환상적으로 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 조리법도 간단해서 요리 초보도 쉽게 도전할 수 있답니다. 든든한 한 끼 식사나 아이들 반찬으로 정말 최고이니, 오늘 저녁 메뉴로 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
감자 대신 단호박이나 버섯을 넣어도 맛있어요. 아이들과 함께 먹을 때는 청양고추를 빼고, 어른들을 위해서는 건고추를 조금 넣어 칼칼함을 더할 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 씻은 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 감자, 양파, 당근은 큼직하게 썰고 대파는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 닭고기의 잡내 제거를 위해 우유에 10분 정도 담가두었다가 헹궈 사용하면 더욱 좋습니다.)
2. 볼에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. (팁: 양념장의 단맛은 기호에 따라 조절해주세요. 물엿이나 올리고당을 추가해도 좋아요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 닭고기를 미리 볶아주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더 촉촉한 닭조림을 만들 수 있어요.)
4. 볶은 닭고기에 감자, 양파, 당근을 넣고 잠시 볶다가 만들어둔 양념장을 붓고 물 300ml를 넣습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분간 조려줍니다. (팁: 감자가 충분히 익었는지 젓가락으로 찔러 확인하며 조려주세요.)
5. 국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료가 부드럽게 익으면 대파를 넣고 2-3분 더 조린 후, 참기름을 둘러 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 마지막에 깨를 뿌려 고소함을 더해도 좋습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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