오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 배추는 큼직하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 돼지고기는 너무 얇거나 작게 썰면 볶는 과정에서 부스러질 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술을 섞어 양념장을 만들어주세요. 썰어둔 돼지고기에 양념장 절반을 넣고 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 돼지고기를 양념에 재우면 더욱 깊은 맛이 배어들고 부드러워져요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 맛있어요.)

4. 양파가 투명해지면 썰어둔 배추와 남은 양념장을 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 배추는 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기고 아삭한 식감이 사라져요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶은 후, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하고 접시에 담아냅니다. (팁: 기호에 따라 떡이나 버섯 등을 추가해도 좋아요. 마지막에 불을 끄고 잔열로 대파를 섞어주면 신선한 향을 즐길 수 있어요.)